Det är lite sporadiskt med bloggandet från min sida just nu men det är vad december gör med mig. Addera mina två fyraåringar i spelet och jag är rätt så fett så ÄGD. Men vi har det i alla fall himla bra och sedan några dagar har vi jullov tillsammans. Det här är min favorithögtid och planerandet har pågått i veckor. Jag har myst i varje steg. Nu närmar vi ju oss crescendot och på förmiddagen idag har jag lagt in årets julsillar. Jag älskar att lägga in sill. I år ska vi fira jul hemma på PLG och till firandet (som vi kommer att ha tillsammans med min syster och svärfar) har jag gjort tre olika sillar. För att inte glömma bort vad vi åt denna jul – och kanske som en sista-minuten-inspiration – kommer här recept på Vinbärssill, sherrysill och krämig apelsin- och vitlökssill. Alla sillarna går det utmärkt att göra idag eller till och med imorgon. Låt dom bara stå ett par timmar så att smakerna hinner utvecklas.

Vinbärssill, krämig apelsin- och vitlökssill samt sherrysill.

Vinbärssill:
1 förp 5-minuterssill
1 st liten morot
1 st liten rödlök
1 liten bit purjolök
0,5 dl koncentrerad svartvinbärssaft
3 msk strösocker
2 dl röda vinbär
lagen från sillen
Gör så här:
Låt sillen rinna av men spar lagen. Skär sillen i mindre bitar.
Skala och skär morot och lök i skivor, strimla purjolöken. Blanda samman alla ingredienser och häll på lagen.
Lägg i burk och förvara i kyl till servering.

Krämig apelsin- och vitlökssill
2 paket 5 minuterssill
1 apelsin
1 vitlöksklyfta
1 kruka dill
1 rödlök
2 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
1-2 krm salt
Gör så här:
Häll bort lagen från sillen och skölj filéerna. Låt rinna av och skär sedan i mindre bitar.
Skölj apelsinen och riv sedan skalet fint. Pressa ur saften i en skål och blanda med skalet.
Pressa ner vitlökslyftan.
Finhacka lök och dill och rör ner i skålen tillsammans med crème fraiche och majonnäs.
Vänd ner sillbitarna i röran och smaka av med salt.
Förvara i kyl fram till servering.

Sherrysill:
1 brk matjessill2 msk finhackad gul lök
1 msk finhackad dill
2 dl tomatjuice
2 msk ättiksprit
2 msk matolja
3/4 dl socker
6 krossade svartpepparkorn
2 msk sherry
Gör så här:
Häll av lagen från sillen och skär den i mindre bitar.
Varva sill, gul lök och dill i en burk.
Blanda ihop ingredienserna till såsen och häll sen sedan över sillen.
Låt stå i kyl till servering.

Ett sista tips också. Vi har alltid haft övervägande fisk och vegetariskt på våra julbord eftersom så många i min familj varit och är vegetarianer i olika grader och varianter. I år har jag fått möjligheten att testa tre olika quornprodukter som byter ut skinkan, köttbullarna och korven mot vegetariska alternativ. Som vi alla vet vid det här laget så är det inte hållbart att vi äter så mycket kött som vi gör och därför är jag enormt peppad att testa dom här varianterna. Jag tänker så här: om man inte vill byta ut allt kött så kanske man kan ersätta en av köttreenighetens komponenter? Varje litet steg räknas.

Ikväll ska vi griljera julspecialen (och en parentes bara: ÄLSKAR att dom inte har döpt den till typ quornskinka eller något sånt) och sedan äta i tunna skivor med senap på knäckebröd. Det är min uppesittarkvällstradition: provsmakandet av julskinkan, eller ja, julspecialen som det ju blir i år. YAY!