Pizza med lax och kapris? Pizza med lax och kapris! Ja, jag säger då det.

Det var min gamla kollega Cecilia Blankens som åt just en vit pizza med redan nämnda smaksättare på något ställe i LA. Hon instagramade the pizza with salmon and capers och sedan kunde den liksom inte lämna mitt huvud. I helgen provade jag att göra ett par tre varianter och HERREGUD JA! Det här kan vara den godaste pizza jag någonsin ätit. Mina tre varianter var rätt lika varandra. Det som skilde dem åt var att jag använde mig av creme fraiche, philadelphiaost och ricotta för det som sätter ”bianca” i ”pizza bianca”. Smakskillnaderna blev inte så stora egentligen, men jag tror ändå att philadelphiaosten bör utses till vinnare. Ricottan fungerade också förvånansvärt bra i all sin milda avsaknad av direkt smak. Samtliga pizzor hade jag riven ost, lax och kapris på men några adderade jag rödlök och dill till och det blev ju så gott så gott. Kul ändå att testa några olika varianter så det skulle jag verkligen vilja tipsa om: testa er fram till er egen favorit!

Jag kan tänka mig att ett glas krispigt vitt vin eller vad tusan! även ett fylligt vitt vin skulle göra pizzan en extra tjänst. Och tänk er små minivarianter av den här pizzan som starter vid en bjudning i trädgården i sommar? Om man nu har en sådan? Det är ju nästan så att jag får tårar i ögonen. Pizzan var faktiskt också väldigt god när den svalnat lite så den kan säkert liva upp ett buffébord om man är lagd åt det hållet.

ps. Barnen ville inte så mycket som ens smaka på pizzan så dom fick vanliga varianter med ost, skinka och tomatsås. Pizza är en väldigt tillåtande rätt på det sättet. Alla kan lätt få det precis som dom själva vill och friden vid middagsbordet breder ut sig.

Allright. Så här gör man Pizza bianca med lax och kapris:

Det här behövs till fyra medelstora pizzor:
25 g jäst
2 1/2 dl fingervarmt vatten
2 msk olivolja
1/2 tsk salt
6 dl vetemjöl special
TOPPING:
Philadelphiaost och/eller ricotta och/eller creme fraiche
Riven ost
Kallrökt lax
Kapris
Och rödlök samt dill, om man vill

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Smula jästen i en bunke och tillsätt vatten, olivolja och salt. Rör tills jästen löst sig. Blanda sedan ner mjölet och bearbeta degen i minst 5 minuter med maskin.
Låt degen jäsa till dubbel storlek, det tar cirka 40 minuter.
Dela degen i fyra delar och kavla ut fyra tunna bottnar. Lägg på bakplåtspapper och sedan på plåt, den får gärna vara varm från ugnen.
Bred på philadelphiaost eller creme fraiche eller ricotta of your choice. Toppa med riven ost.
Baka i ugnen i 12-15 minuter.
Lägg sedan på lax och kapris (samt eventuellt dill och strimlad rödlök) direkt när pizzan kommer ut ur ugnen.