Min mamma gjorde en fantastiskt god och enkel sallad här om dagen. Den perfekta sommarlunchen, dom dagarna när det är sommar om ni förstår? Vattenmelon och fetaost är ju goda smakkamrater, det är sen gammalt, och att addera svarta bönor och dressing till det hela var ju inget annat än geni. Vi åt salladen med rostat bröd med chiliaioli på det kan jag verkligen rekommendera. Nu ska vi ut i skogen för en utflykt så tut tut beep beep alla älgar och mygg. Nu kommer vi!

Så här gör man sallad med vattenmelon, svarta bönor och fetaost:

Det här behövs (för cirka 4 portioner):
1 brk svarta bönor
1 rödlök
1/2-1/4 vattenmelon, tärnad
grönsallad
1 frp fetaost
Dressing:
3 msk olivolja
1 lime, juicen
1 msk flytande honung
1/2 tsk örtsalt

Gör så här:
Häll av och skölj bönorna. Låt dem rinna av.
Skiva löken och tärna vattenmelonen.
Vispa ihop dressingen (olja, lime, honung och örtsalt).
Blanda dressingen med lök, bönor och melon.
Lägg upp salladen och övriga ingredienser på ett fat, eller i en skål.
Smula över osten.
Servera med bröd, till exempel rostat bröd med aioli.

Enkelt, gott, toppen!