Sedan jag gjorde den här salladen ute i viken i helgen har jag fått dille på den. Jag har faktiskt hunnit göra den en gång till redan, för så god tycker jag att den blev. Det är en ganska matig men framförallt färgsprakande sallad som får mig att må så bra. Egentligen kan man nog ha vad som helst i den, allt man tycker är gott liksom, men det finns några saker som jag tycker att man inte ska kompromissa om: salladen (som ju är grunden), quinoa eller bovete eller bulgur (för matighet) och örterna. Det är liksom thaibasilikan och koriandern som gör hela salladen. Och dressingen! Det är en klassisk vietnamesisk dippsås, nouc cham som den heter, och den är som gjord för den här typen av sallader. Att ha frukt i är en vattendelare men personligen tycker jag att det är bland det godaste som finns. Den här salladen har liksom hela paletten: sött, surt, salt, inte så mycket beskt men massor av umami. Vill man ha någon slags protein till så skulle jag rekommendera räkor, kokta ägg, stekt tofu eller quorn.

Så här gör man Supersallad med papaya, avokado och thaibasilika:

Det här behövs för cirka 3-4 personer:
1 påse blandade salladsblad
1/2 gurka, skalad och skuren i halvmånar
1 avokado, skuren i bitar
3 morötter, fint strimlade med en potatisskalare
1 papaya, i bitar
10 körsbärstomater, i kvartar
1 färsk knipplök, i tunna skivor
1/2 kruka thaibasilika, bladen
1/2 kruka koriander, bladen
2 dl kokt quinoa, bovete, bulgur eller vad man gillar
Dressing:
2,5 msk strösocker
1/2 chili, skivad
1 vitlöksklyfta, skivad
1 msk kokande vatten
1 msk fisksås
1 lime, saften

Gör så här:
Arrangera salladen fint på ett fat. Lägg sallad och kokt quinoa/bulgur/bovete (koka gärna med rejält med örtsalt i vattnet det blir urgott) i botten på fatet och resten av det man gillar i grönsaksväg ovanpå.
Gör dressingen: Blanda strösocker, chili och vitlök i en skål. Häll på det kokande vattnet, fisksåsen och limejuicen och rör tills dess att sockret lösts upp. Dressingen blir godare ju längre den får stå och dra till sig.
Ät med räkor eller ägg eller stekt krispig tofu eller vad suget faller på.

SÅ HIMLA GOTT!