Så, när jag var hemma med den inte så sjuka Greta i måndags fick jag för mig att leva ut en av mitt års målbilder. Jag ser nämligen framför mig hur jag ska bli en bakande mamma. När jag var liten älskade jag när mamma bakade. Det doftade så gott och det är ju inte för inte som det är en gammal mäklarsanning att huspriser går upp om det doftar kanelbullar under en visning. Till saken hör att jag har fått för mig att jag inte kan baka. Alltså verkligen inte. Jag vet inte om någon var med på den tiden då jag inte hade barn, köpte mig en Kitchen Aid och satte en bakutmaning för mig själv: under en månad skulle jag baka baka baka för att på så vis komma över min tröskel. Det gick så illa. Inget blev bra, förutom bikarbonatbröden som alltså inte krävde någon jäsning, och det var så det gick till när jag blev en självutnämnd mästare på bikarbonatbröd. Men möjligheten till att baka bullar och bröd i alla de former som kräver jäsning stängde jag dörren till. Hårt. Bestämt.
Men så blev det nytt år och jag har bestämt mig för att jag ska gå utanför mina invanda mönster så ofta jag bara kan. Och vad är det egentligen som säger att jag inte skulle kunna bli en bakande person? En sån som sätter en deg, och sedan låter mitt hem fyllas av väldoft? Nej, exakt: det finns INGENTING som säger att det där inte skulle kunna hända. Så i måndags satte jag igång. Jag hittade ett recept på baguetter, plockade fram alla ingredienser och min hushållsmaskin och satte igång. Degen jäste som den skulle, den var kladdig som fasen, det doftade gott från ugnen under gräddning, utseendet blev sådär … charmigt hemmagjort och smaken – smaken och konsistensen var helt perfekt. Känslorna av att vara lyckan på spåren tog gott om plats i bröstet ska jag säga er. Jag mms:ade en bild till Ulf och skrev: ”Vad är det som händer?! PS. Jättegoda!” och det summerar väl det hela. Det, och att baka baguetter skulle kunna bli en livsstil. Min nya livsstil.
Recept på baguetter:
5 dl vatten
50 g jäst
2 tsk honung
7 dl vetemjöl
3 dl rågsikt
1 msk salt
Gör så här:
Blanda allt utom saltet till en deg som får gå i maskinen på låg hastighet i 10 minuter. Vattnet bör väl vara fingervarmt och jag som använde torrjäst blandade den med mjölet först.
Tillsätt saltet och bearbeta i ytterligare 5 minuter.
Låt degen vila under duk i minst 30 minuter. Jag ställde in bunken i ugnen med endast lampan tänd efter tips här i bloggen och den jäste så fint så fint.
Sätt ugnen på 225 grader (obs, ta ut degen först så klart!).
Vält upp degen på ett mjölat bord. Den ska inte bearbetas mer utan bara delas i fyra delar. Vrid varje del till en baguette och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda i 10-15 minuter.
Upplev sedan hur hemmet doftar. Hur det doftar hemma. Ät sedan dom knöligt formade bröden med andakt. Med smör, så klart, och gärna med ost och kanske marmelad om du har en burk som din ömma moder har kokat av krusbären från tomten till ditt föräldrahem?
Cirklar sluts, och det är helt igenom njutbart.
14 comments
Jag ÄLSKAR att baka! Resultatet varierar, men i julas fick jag ett tips på ett recept från Annas nya mat som jag sedan har bakat 10 gånger och det blir lika bra varje gång! Det bästa? Ingen knådning nödvändig!
Tips nr 1:
Till ca 10 bröd behövs:
4 dl vatten
1 dl mjölk
25 gram jäst
1 msk socker eller honung
2 tsk salt
Lagom mycket vetemjöl (så att degen fortfarande är kladdig, ca 1 liter kanske?)
1. Blanda allt och rör runt till en kladdig deg. Vätskan ska inte vara jättekall och inte jättevarm, allt däremellan funkar.
2. Låt jäsa under duk 1-1,5 h.
3. Värm ugn till 240-250 grader.
4. Strö ut mjöl på bänk. Häll ut degen och strö mjöl över också. Platta till hjälpligt. Skär till 10 bitar, degen är så kladdig att bitarna kommer att bli ojämna, det är bara snyggt,
5. Baka i ugn tills de är bruna och fina, ca 10 min kanske.
Ät! Smakar ungefär som ciabatta. Jättegott!
Tips nr 2:
Gör samma kladdiga deg på kvällen, lägg över plastfolie, låt stå framme ca 30 min. Ställ sedan in i kylen, baka ut som vanligt på morgonen. Nybakt till frukost på 15 min!
Tips nr 3:
Nästa dag: dela brödbitarna (om det blev några över…)på mitten och rosta. Ät igen.
Åh herregud. Bröd. Mmm. Jag skulle kunna leva på bröd! 😋
Yay! Tack för receptet! Detta skall testas oh ja!
Ellen, jag snor oxå receptet! Enkla bröd som inte ens behöver knådas?! Måste testas!!
Såklart att du ska!
Vilken bra VAB-dag!! Ser ju superproffsiga ut!
Well thank you my dear. Sitter nu och kuttrar av smickret.
jag älskar att baka och är faktiskt jättebra på det. Matlagning, som ju är din specialitet, är jag inte lika bra på. Jag hade gärna velat bli bättre på fisk och finare kött, men är lite rädd. Jag hade gärnat gone all Per Moberg i köket och frustat och vispat och dängt köttstycken på bänken like it’s nobody’s business! men så länge bakar jag bröd, muffins och allt annat i bakväg! =)
Släpp ut din inre Moberg! Jag tror att du kommer att vara grym i köket när du drämmer köttet i bänken och sedan smeker ner det i stekpannan. Och PS. Att steka kött är en konst som faktiskt inte är så svår. Behärskar du bakning, behärskar du allt!
Jag ser ju att du knyckt Anna Bergenströms vridna baguetter. Jag kan bara säga att i Annas Mat så har du massor med recept som passar en nybörjare på bakning. Det var dem jag började med när jag pluggade och var i min värsta bakperiod. Efter att ha gjort hennes ”surdegsbröd” (skulle säkert inte godkännas av dagens surdegstalibaner…) så köpte jag annat vetemjöl och gjorde fantastiska bröd. Hon är helt enkelt väldigt pedagogisk och inte så himla pretentiös, vilket passar en person som inte har så mycket självförtroende. Så fortsätt bara, testa och experimentera! Ett tips till receptet ovan är att dra i en deciliter solrosfrön också i degen, himla gott!
Det hela handlar ju om att börja känna igen hur degen ska vara mot händerna för att det ska bli bra, och det tar lite tid.
Go go go!
Knyckt och knyckt, kommer du och anklagar mig för stöld! Men nej nej min kära Nina, det var inte där jag hittade receptet (utan från den som tjyvat det från henne i så fall – plus att jag ändrade lite i det … vänta nu jag kanske ÄR Anna Bergenström eller hennes inre jag i alla fall). Dessutom: tack för tips och pepp!
Hurra för bröd, så himla fina de såg ut! Plus! Gott bröd med en god soppa lika med himlande hjärtögon, komihåg det!
Ska jag berätta vad som ÄR himlande hjärtögon på riktigt? Julkortet som damp ner i min brevlåda (och nu är inklistrat i min julbok)! SÅ HIMLA GULLIGT OCH SÅ HIMLA GLAD BLEV JAG! Tack kära du! Du är underbar!
Ääääsch, du är.
Vilket också bevisas med lopptipset som jag ämnar nyttja nästa vanmaktsvardag med min lillstora herre som tycker att dagarna med lillasystern går rätt så långsamt stundtals. Tackarrrr!
Heja heja! Det här ska kanske bli ett av mina nyårslöften – att baka baugetter. Jag bakar i stort sett allt vårt matbröd men baugetter brukar vi köpa fast jag grämer mig
Det här är det brödet jag oftast bakar:
3 krm jäst
lite salt
6 dl kallt vatten
13 dl mjöl (brukar ta vad jag har hemma, oftast dinkel, beroende på mjölsort kan det bli lite mer mjöl men max 15 dl).
Jag brukar köra degen med degkroken i kitchenaiden till det blir en jämn deg typ, som ska vara lite lös men inte rinnig. Låt jäsa över natten. På morgonen dela upp den 16 bitar som ”kluttas” ut på bakplåtspapper. Grädda 20 min 200 grader.
Det är ett anpassat recept från boken ”enklare bröd”.