Jag gjorde en instant veggie ramen, inspirerad av Olive Hummer, till lunch här om dagen och HERREGUD vad gott det var! Jag har typ inte ätit snabbnudlar sen jag var nyinflyttad till Stockholm för en si-så-där 20 år sedan men jag gissar att det kommer att bli ändring på det nu. För det här var så enkelt, så billigt och så otroligt gott att jag härmed dubbar det till min nya favoriträtt när jag jobbar hemma. Möjligheten att variera soppan är oändlig så jag gissar att jag kommer att återkomma med fler recept under våren. Dessutom, tänker jag, att barnen borde gilla det här? Nudlarna i alla fall hehe.

Bara en parentes här men vad är det som HÄNDER med mig och soppa? Två goda soppupplevelser på typ en vecka. Jag tror att det är någon som håller på att mjukna.

Så här gör man i alla fall instant veggie ramen:

Det här behövs för en person:
1 pkt snabbnudlar (jag valde en med svampsmak)
2-3 dl vatten (plus kanske lite till om det blir salt/för lite buljong etc)
1 ägg
en liten bit savojkål, strimlad
olivolja
3-4 champinjoner, skivade
1/2 dl sojabönor
1 msk japansk soja
2 salladslökar, skivade
sesamfrön
srirasha

Gör så här:
Koka ägget 5-6 minuter.
Strimla savojkålen och stek den hårt i olja. Den ska få rejält med färg, nästan bli lite bränd på dom sprödaste delarna. Släng i de skivade champinjonerna i stekpannan efter ett tag. Sänk värmen lite då. Champinjonerna behöver inte bli klara.
Koka nudlarna i vatten. Släng i sojabönorna när det återstår en minut av koktiden.
Häll över nudlar, sojabönor och kokvatten i en serveringsskål. Rör ner kryddblandningen som följer med nudlarna och smaka av med soja.
Addera savojkålen och champinjonerna till skålen.
Toppa med skivad salladslök, sesamfrön, det kokta ägget och srirasha.

SÅ GOTT ATT MAN BARA GAPAR EFTER MERA!