Redan när jag stod i köket och lagade den här rätten så förstod jag att det här skulle bli en återkommande favorit hemma. Jag är mycket förtjust i all typ av mexmat och det här är en slags förenklad version av allt jag gillar. Förutom att smakerna sitter där dom ska och att den är enkel att göra så är det en sån där rätt som man så lätt kan anpassa till familjens olika smakpreferenser. Både Olof och Greta gillar bröd och kyckling. Greta gillar såser medan Olof helst undviker allt sånt. Sallad, well, låt oss säga den yngre generationen är inne i en period av viss skepsis mot allt som kommer fresh från växtriket. Eftersom det här är en rätt där allt kan serveras separado så kan alla välja vad de själva vill ha och harmonin sprider sig runt middagsbordet, amen typ.
Att blanda creme fraiche med avokado i guacamolen var jag först rätt skeptisk till men helt ärligt så blev det urgott. Och den här enkla yoghurtsåsen med både limezest och limesaft var helt underbar. Jag tänker att den såsen skulle passa utmärkt till lax den dagen som det suget faller på. Receptet kommer i original från Sofie Fahrmans bok Superlicious och så här gör man:
Kycklingfajitas med guacamole och limekräm
Det här behövs för 2-3 portioner
4 kycklingfiléer
salt och svartpeppar
1 röd paprika
1 vitlöksklyfta
1/2 gul lök
1/2 tsk chilipulver
1 tsk spiskummin
olivolja till stekning
Guacamole
2 mogna avokado
1/2 dl créme fraiche
1/2 pressad vitlöksklyfta
1/2 citron, saften
salt och peppar
Limekräm
1 dl créme fraiche
1 lime, saft och rivet skal
1 msk honung
salt och peppar
Till servering:
tortillabröd
koriander
Gör så här:
Strimla paprikan, skiva lök och vitlök tunt. Strimla kycklingfilén. Lägg allt i en bunke tillsammans med kryddorna och blanda runt.
Fräs kycklingen och grönsakerna i lite olja en stekpanna tills kycklingen är genomstekt och grönsakerna fortfarande har spänst kvar.
Rör ihop guacamolen och limekrämen i varsin skål.
Värm tortillabröden.
Bred guacamole på tortillabröden, lägg på grönsaker och kyckling. Toppa med limekräm och koriander.
Nomnom!
5 comments
Låter mkt gott! Men vad brukar du blanda avocado med för guaca? Creme fraiche är min standard. Alt smetana! Mkt gott!
Ingen mejeriprodukt alls. För mig är guacamole mosad avokado med vitlök och saft från lime eller citron (ev kan man ha tomat eller chili eller färsk koriander i) – som sedan smakas av med salt. Men att blanda i creme fraiche, yoghurt eller gräddfil känns lite logiskt eftersom dom smakerna är så goda ihop. Och nu när jag har googlat recept så ser jag att det finns varianter med just mejeriprodukter i. Och jag håller med dig = mycket gott!
Jo det är klart, det har jag också ätit, men jag föredrar nog faktiskt med mejeri i faktiskt så har nog förträngt att man kan ha utan hehe. Kan verkligen tipsa med Smetana som sagt, och med sambal oelek, vitklök, limesaft, salt, peppar. Mumma!