Det här kan vara bland det godaste jag vet i hela världen. Receptet kommer i original från en kubansk kokbok men över åren har jag gjort det här så många gånger att det känns som att det har blivit min rätt. Smakerna är citrussyrliga och fruktigt söta. Vitlök och oregano gör att allt drar iväg åt en helt annan riktning än vad man kanske först trott. Det är mat som är spännande och tillfredsställande att äta och det är väl därför jag ständigt återkommer till den här rätten. Jag kan fortfarande minnas olika tillfällen när jag har ätit det här: i en stuga på Barnens ö som jag och Ulf hyrde för att fira en årsdag. Eller den där gången då jag skulle bjuda min kompis och hennes nya kille på något och jag hade sån prestationsångest eftersom dom båda jobbade på krogen. Dom blev tagna på knock.

Det fina med den här rätten, är att det är helt vansinnigt enkelt att göra och inte heller särskilt dyrt. Det är kanske inte precis vardagsmat men som guldkantsrätt passar den perfekt. Eller nu i sommar när grillarna går varma.

Jag har kallat rätten för citrusmarinerad grillfest eftersom jag är rätt säker på att den här marinaden passar till alla typer av proteinkälla. Jag äter den nästan alltid med karré eftersom det var så den presenterades i originalreceptet (och det är något med fläskkött och vitlök plus citrus som passar fantastiskt bra ihop), men jag har också gjort den med kyckling och quorn. Efter att ha ätit Oumph! några gånger så tänker jag att den också borde passa perfekt till det.

Och en sås på mango? Ja! Alltså den är så så så god. Nu gillar jag ju frukt i mat och jag vet att det är en vattendelare men jag skulle vilja uppmana er att prova. Den blir så rund och fyllig, och passar per-fukking-fekt ihop med det citrusstinna köttet.

Jaja. Så här gör man Citrusmarinerad grillfest Cuban style med mangosås och ris:

Det här behövs för 3-4 portioner:
400 g fläskkött i skivor, kycklinglårfilé, quorn eller oumph!
Marinad:
1 lime
1 citron
2 apelsiner
2-4 vitlöksklyftor
1 msk torkad oregano
1 tsk salt
1 tsk socker
Mangosås:
1 ask fryst mango
vitt vin så att det täcker mangon
1-2 tsk socker
salt
Olivolja
4 portioner ris

Gör så här:
Börja med marinaden. Pressa alla citrusfrukterna och vitlöksklyftorna. Rör ner oregano, salt och socker. Lägg ner proteinet of your choice i marinaden och låt det marinera så länge du har tid och ork att vänta. Men låt det dra minst ett par timmar för bästa resultat.
Gör sedan mangosåsen. Den kan serveras varm, kall eller något där emellan – vad du gillar bäst. Jag tycker om när den är lite varm. Såsen då. Jo, lägg den frysta mangon i en kastrull och häll på vitt vin så att det täcker. Koka, sjud mangon sedan en bra stund. All alkohol ska verkligen ha kokat bort och vätskan reducerats något. Mixa sedan. Smaka av med salt (var inte blyg här) och med en aning socker för att hjälpa mangon på traven (fryst mango är ändå fryst mango). Runda av såsen med olivolja av god kvalitet och missa inte detta moment FÖR GUDS SKULL eftersom det blir så gott!
Koka riset.
Förbered dig för grillning. Spara marinaden och häll den i en kastrull. Koka ihop den och låt vätskan reducera till hälften ungefär.
Grilla eller stek köttet (eller ”köttet” äh, ni fattar).
Servera grillningen med citrussåsen, mangosåsen och vitt ris. SÅ GOTT DET HÄR ÄR HERREGUD!