I förra veckan la vi zucchini, majskolvar och paprikor i lite olika färger på grillen. Till denna grönsaksfest gjorde jag en tomatsalsa, någon slags variant på en klassisk pico de gallo – fast minus chili så kanske inte så klassisk i alla fall hehe, men komponenterna fanns där. Jag valde att blanda ner svarta bönor och det är inte så konstigt för enligt min man har jag tydligen en crush på såna nu. Och det stämmer nog. Bönorna hjälper liksom till att tillfredsställa den där delen i magen och belåtenheten som vill ha protein och fyllighet. Och det här blev en så god sallad att kvällen slutade med att jag åt juicen som blev kvar i skålen med sked. Inte mitt värdigaste ögonblick under sommaren men vem bryr sig om värdighet när något är så här gott?

Så här gjorde jag sallad med svarta bönor, tomat och koriander:

Det här behövs (som tillbehör till grillat till cirka 4 personer) :
5 tomater
1 burk/ask svarta bönor
1 liten gul lök
1 kruka koriander
1-2 lime
1/2-1 msk honung
salt

Gör så här:
Skär tomaterna i bitar.
Skölj bönorna.
Finhacka löken.
Hacka koriandern grovt.
Lägg allt i en skål.
Pressa över lime efter smak. Söta med honung efter smak. Salta efter smak. Men kör hellre på än att mesa med syra, sötma och sälta. Säger jag.
Blanda ihop.
Servera med grillade grönsaker eller bröd eller ris eller allt jag just nämnde?

SÅ GOTT!