Vi hade (som jag skrev här om dagen) malen mandel och vita bönor i frysen. I kylen hade vi också en bit cheddarost. Och lägger man samman dessa tre saker, adderar lite ströbröd, lök och dijon och grejer så får man några helt otroliga vegetariska bollar. Vi valde att dessutom lägga dom i en väldigt mustig och smakrik tomatsås och HERREGUD så gott det blev! Receptinspiration kommer från dom här vegetariska bollarna och den här kokboken med kubanska recept. Tipset är att börja med såsen som bara tjänar på att få stå och koka ihop under en lång tid.

Så här gör man Mandel- och cheddarostbollar i kubansk tomatsås:

Det här behövs för 3-4 pers:
Mandel- och cheddarostbollar:
1 1/2 dl malen sötmandel
1 dl vita bönor
1 1/2 dl riven cheddarost
1 lök
2 vitlöksklyftor
1/2 kruka basilika
1 1/2 dl ströbröd
2 ägg
1 msk dijonsenap
salt
peppar
1 buljongtärning
Tomatsås:
1/2 dl olivolja
3 vitlöksklyftor
1 gul lök
1 röd paprika
1/2 dl tomatpuré
1 dl ketchup
1 msk strösocker
2 dl vitt vin
salt och peppar

Gör så här:
Tomatsåsen:
Finhacka lök, vitlök och paprikan. Stek i olivoljan i några minuter.
Addera tomatpuré, ketchup, socker och vitt vin. Låt puttra på ganska svag värme i 20-30 minuter (under tiden du gör mandel- och cheddarbollarna).
Smaka av med salt och peppar.
Rör ner lite vatten om såsen blir allt för reducerad.
Mandel- och cheddarbollarna:
Mixa mandeln fint tillsammans med bönorna. Lägg över i en bunke.
Riv osten.
Finhacka lök och vitlök och stek mjuk i lite olja. Låt den svalna något.
Finhacka basilikan.
Tillsätt löken, ost, ströbröd, ägg, senap och basilika i bunken. Blanda väl. Smaka av med salt och peppar.
Koka upp vatten med buljongtärningen.
Rulla smeten till bollar, gör dem små för de sväller en aning i vattnet.
Lägg ner dem i vattnet och låt dem sjuda i ca 5 minuter tills de flyter upp till ytan.
Plocka upp och låt dom rinna av och svalna något.
Stek bollarna i olivolja.
Servera i eller med såsen tillsammans med pommes frites, klyftpotatis eller ris. NOMNOM!