Dom här senaste dagarna i Hörnefors har jag torkat dragon på löpande band.

Min mamma har nämligen en dragon som är helt galen detta år. Titta bara! Ja, det där till höger, besten om ni så vill, är en dragon. En helt vanlig himla dragon, övervintrad från förra året, GONE WILD!

Att torka örter är busenkelt. Man kan göra på en massa olika sätt men jag har valt att:

1. plocka bladen,
2. lägga ut dom på en plåt och
3. köra dom i ugnen på 25 grader, med luckan lite öppen så att fukten kan ånga ut,
4. tills dom har torkat. Själva torkningen har tagit lite olika lång tid så man får ha lite koll. Men tänk en timme typ, minst, kanske? Har tappat all koll på tiden känner jag. Återkommer efter nästa plåt med en tidsestimering.

Idag ska jag torka oregano YAY!

Min mamma gjorde en fantastiskt god och enkel sallad här om dagen. Den perfekta sommarlunchen, dom dagarna när det är sommar om ni förstår? Vattenmelon och fetaost är ju goda smakkamrater, det är sen gammalt, och att addera svarta bönor och dressing till det hela var ju inget annat än geni. Vi åt salladen med rostat bröd med chiliaioli på det kan jag verkligen rekommendera. Nu ska vi ut i skogen för en utflykt så tut tut beep beep alla älgar och mygg. Nu kommer vi!

Så här gör man sallad med vattenmelon, svarta bönor och fetaost:

Det här behövs (för cirka 4 portioner):
1 brk svarta bönor
1 rödlök
1/2-1/4 vattenmelon, tärnad
grönsallad
1 frp fetaost
Dressing:
3 msk olivolja
1 lime, juicen
1 msk flytande honung
1/2 tsk örtsalt

Gör så här:
Häll av och skölj bönorna. Låt dem rinna av.
Skiva löken och tärna vattenmelonen.
Vispa ihop dressingen (olja, lime, honung och örtsalt).
Blanda dressingen med lök, bönor och melon.
Lägg upp salladen och övriga ingredienser på ett fat, eller i en skål.
Smula över osten.
Servera med bröd, till exempel rostat bröd med aioli.

Enkelt, gott, toppen!

Vi har en del granar på vår tomt ute i viken och redan förra året testade jag att göra sirap med granskotten som ju skjuter ut ur granarna just nu. Det är både svinekelt och urklurigt att få till den där sirapen men låt oss fokusera på det enkla för det är i den fasen vi är nu. Eller, jag återkommer om det. En annan mycket enkel sak man kan göra med granskotten är att pickla dom. Exakt till vad man ska ha dom här pickelsen vet jag inte men planen är att prova mig fram under sommaren. Är det någon annan som har gjort såna och kan tipsa om vad de passar till?

Så här gör man i alla fall när man vill ha lite kul med granskott:

Först: granskottssirap.
Blanda granskott och socker 50/50 i en burk med tättslutande lock. Ställ i ett soligt fönster och låt sockret smälta. Skaka om burken varje dag. Efter ett tag har det bildats en sirap som är smarrig att ha till pannkakor och plättar till exempel. Det är det här med att få sockret att smälta som är det svåra i detta urenkla recept. Men vad tusan! Förra året silade jag bara bort de sockerkristaller som vägrade smälta. Granskotten ska också silas bort för övrigt.

Sen picklade granskott.
Lägg granskott i en burk. Koka en 1-2-3-lag (dvs proportionerna: 1 dl ättika, 2 dl socker, 3 dl vatten) och rör tills sockret har löst sig. Låt lagen svalna innan du häller den på granskotten så behåller de lite mer av sin intensiva gröna färg.

Är det någon som har fler recept som kommer från skogens/trädgårdens/parkernas skafferi just nu? Jag tänker att jag ska göra en syrensyrup av blommorna som jag har ute på min balkong just nu till exempel. Om den blir bra återkommer jag med recept.

Åh, jag ÄLSKAR verkligen allt som har med sånt här att göra. Att ta till vara på det naturen erbjuder. Sånt. Mmmm. Älskar.

Det har blivit en grej som vi har nu tillsammans, jag och Greta: att vi lagar mat ihop. Beroende på vad vi ska göra så låter jag henne göra dom flesta momenten och det är stort att se henne växa. Till den här rätten lät jag henne göra tsatsikin. Jag skalade gurkan och kärnade ur den men sedan rev hon den, la den i durkslag, saltade och rörde ihop den med yoghurt. Hon tyckte att det saknades lite sött så jag lät henne addera lite agavesirap och när hon sen skulle röra ner olivoljan så gjorde hon det lite slarvigt liksom, och det blev så gott. Jag ska aldrig röra ner olivolja ordentligt något mer. En bonus med att hon hjälper till i köket är att hennes vilja till att äta blir ännu större.

Dom här biffarna då. Precis som Karin skrev i en kommentar tidigare i veckan så blev dom lite torra. Exakt vad jag ska göra åt den saken vet jag inte riktigt med experimentverkstan är startad i alla fall. Och med rejält med tsatsiki så störde det inte så mycket att dom blev åt det torrare hållet. Vi valde att addera rökt paprikapulver till biffarna och det gjorde dom ännu godare. Originalreceptet kommer härifrån men vi har tweakat dom, som sagt. Här kommer receptet på (Snabba) bönbiffar med Gretskys tsatsiki och frittar. Att ”snabba” står inom parentes förklaras nedan. Plus: vi serverade dom med frittar från frysdisken så lite tog vi igen på hastigheten där, i jämförelse med originalplanens klyftpotatis. HUR SOM HELST. Här kommer receptet:

Det här behövs:
1 burk kokta kikärtor, à 400 g
1 burk stora vita bönor
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk hackad persilja
1/2 tsk salt
1/2 tsk rökt paprikapulver
1 msk maizena
1 ägg
olja
Tsatsiki:
1 gurka utan skal och kärnhus
2 dl turkisk yoghurt
salt
en aning agavesirap, socker eller honung
några nypor torkad oregano
olivolja av finare kvalitet

Gör så här:
Skölj bönorna och skala kikärtorna. På riktigt så blir alla rätter med kikärtor tusen procent godare om man orkar anstränga sig och skalar dom små gynnarna. Det är inte nödvändigt och det tar tid. Men gör det kanske till en mindfulnessövning? ”Nej, mammis kan inte hjälpa er nu pga skalar kikärtor och tänker på sin plats i universum mmkej?” … MEN så ”snabba” blir kanske inte dom här bönbiffarna om man gör så här? Äh, skippa detta moment om hastighet är viktigt.
Skala och hacka lök och vitlök fint sen. Stek dom mjuka och mindre vassa i en stekpanna i lite olja under några minuter.
Kör kikärter, lök, vitlök och persilja i matberedare.
Blanda ner salt, peppar, paprikapulver, majsstärkelse och ägg till en smet. Forma biffar.
Stek i olja ett par minuter per sida på medelvärme.
Gör tsatsiki: riv en gurka, salta och låt den rinna av i ett durkslag innan du blandar den med 2 dl turkisk yoghurt. (Vi brukar välja den turkiska och inte den grekiska pga den är utan skummjölkspulver. Iaf när man kör på ekovarianten. Inte för att skummjölkspulver är dåligt men varför inte gå med the real deal, så att säga?) Smaka av med salt och eventuellt lite agavesirap? Greta tyckte att det behövdes och jag ger henne gärna rätt. Addera sedan lite torkad oregano, det är så gott nämligen.
Servera biffarna med frittar (från frysdisken) och tzatziki.

Lilla Chef Gretsky Superstar.