Sedan jag gjorde den här salladen ute i viken i helgen har jag fått dille på den. Jag har faktiskt hunnit göra den en gång till redan, för så god tycker jag att den blev. Det är en ganska matig men framförallt färgsprakande sallad som får mig att må så bra. Egentligen kan man nog ha vad som helst i den, allt man tycker är gott liksom, men det finns några saker som jag tycker att man inte ska kompromissa om: salladen (som ju är grunden), quinoa eller bovete eller bulgur (för matighet) och örterna. Det är liksom thaibasilikan och koriandern som gör hela salladen. Och dressingen! Det är en klassisk vietnamesisk dippsås, nouc cham som den heter, och den är som gjord för den här typen av sallader. Att ha frukt i är en vattendelare men personligen tycker jag att det är bland det godaste som finns. Den här salladen har liksom hela paletten: sött, surt, salt, inte så mycket beskt men massor av umami. Vill man ha någon slags protein till så skulle jag rekommendera räkor, kokta ägg, stekt tofu eller quorn.

Så här gör man Supersallad med papaya, avokado och thaibasilika:

Det här behövs för cirka 3-4 personer:
1 påse blandade salladsblad
1/2 gurka, skalad och skuren i halvmånar
1 avokado, skuren i bitar
3 morötter, fint strimlade med en potatisskalare
1 papaya, i bitar
10 körsbärstomater, i kvartar
1 färsk knipplök, i tunna skivor
1/2 kruka thaibasilika, bladen
1/2 kruka koriander, bladen
2 dl kokt quinoa, bovete, bulgur eller vad man gillar
Dressing:
2,5 msk strösocker
1/2 chili, skivad
1 vitlöksklyfta, skivad
1 msk kokande vatten
1 msk fisksås
1 lime, saften

Gör så här:
Arrangera salladen fint på ett fat. Lägg sallad och kokt quinoa/bulgur/bovete (koka gärna med rejält med örtsalt i vattnet det blir urgott) i botten på fatet och resten av det man gillar i grönsaksväg ovanpå.
Gör dressingen: Blanda strösocker, chili och vitlök i en skål. Häll på det kokande vattnet, fisksåsen och limejuicen och rör tills dess att sockret lösts upp. Dressingen blir godare ju längre den får stå och dra till sig.
Ät med räkor eller ägg eller stekt krispig tofu eller vad suget faller på.

SÅ HIMLA GOTT!

Det är måndag vilket betyder två saker för mig: 1. att sista semesterveckan är aktiverad och 2. att det är köttfri måndag. Ska jag vara ärlig så har jag missat det där med köttfri måndag några gånger under den här sommaren men det är väl vad dagvillheten gör med en? Men idag håller vi linjen och till lunch åt vi till exempel en lovely pasta med tomatsås (som jag kommer att blogga om senare någon dag) och till middag ska jag göra en variant av den här quinoasalladen som jag gjorde för ett par veckor sedan. Idén kommer från Olive Hummer som också är dagens följtips både på blogg/nätet och instagram. Följ henne, hon är grym! Och superinspirerande.

Anyhowdy. Så här gjorde jag Quinoasallad med ägg och parmesandressing:

Det här behövs för 3-4 personer:
2 dl quinoa
1/2 påse blandade salladsblad
6 körsbärstomater
1/2 gurka
1-2 färska gula lökar
några skivor bröd (gärna gammalt lite torrt)
olivolja
örtsalt
Parmesandressing:
2 dl grekisk eller turkisk yoghurt
2 tsk dijonsenap
1 vitlöksklyfta, pressad
1/2 – 1 dl finriven parmesan
salt och peppar

Gör så här:
Koka quinoan och äggen.
Skär brödet i mindre bitar och stek i olivolja med lite örtsalt tills dom blir knapriga.
Lägg upp sallad och quinoa på ett fat och addera grönsaker of your choice. Avsluta med krutongerna och ägg i halvor.
Rör ihop ingredienserna till dressingen.
KLART!

Vi pendlar mellan stan och viken nu och det är rätt intensiva dagar. Jag producerar ju en av årets sommarvärdar och programmet ska sändas på torsdag. Idag har vi varit i studion och arbetet fortsätter imorgon. Även om det är roligt så hade jag faktistk hellre varit ledig med Ulf och barnen som hade en fin dag på Skansen idag. För att avleda från den stressiga situation jag egentligen befinner mig i så tänker jag tillbaka på en av dom middagarna som vi åt ute i viken här om dagen. Vi grillade majskolvar och upptäckte att vi hade glömt att ta med i princip alla kryddor ut till lantköket. Jag tittade in i kylen och på ett infall rev jag parmesanost fint och blandade det med rumsvarmt smör, saltade lite och adderade finhackad gräslök och viola! så var årets enklaste och godaste sommargrilltillbehör korat. För HERREGUD vad gott det blev när vi sedan bredde parmesansmöret på majskolvarna. Det här kommer jag att göra till nästan varje grillning framöver tror jag. Så gott blev det.

Det här behövs:
parmesanost
smör
salt
gräslök

Gör så här:
Finriv parmesanosten och blanda med rumsvarmt smör.
Salta och rör ner finhackad gräslök.
Servera med grillade majskolvar.

Återkommer med mängder och mått när jag gjort det här igen.