Jag skrev väl här om veckan att jag hade planer på att röka fisk själv hemma (utomhus) i klotgrillen? Igår testade vi Ulf och det blev ett helt otroligt resultat. Våra gäster i viken den här veckan, mina föräldrar samt mina brorsbarn på åtta och sex år var helt blown away. Åttaåringen sa att det här var det godaste hon hade ätit någonsin. Både Olof och Greta åt också med stor aptit och jag är så glad att jag kan äta lax nu för tiden. Tänk att det bara är ett par år sedan som jag tyckte att det var den vidrigaste fisken i världshistorien. Nu var det enda problemet med lunchen att den tog slut.

Jag serverade laxen med kokt färskpotatis (tack svärmor!) och en helt otrolig romsås. En romsås är väl visserligen en romsås och såna är ganska svåra att misslyckas med men just denna va. Så god. Jag tror att det kan ha att göra med att jag finfinfinfinFINhackade färsk röd knipplök? Nåja, bra blev den i alla fall. Nej, bättre än bra. Den blev fantastisk!

Det här behövs till 4 vuxna och 4 barn i varierande storlekar
1 kg laxfilé i bit
enris
flingsalt
Romsås:
2 dl crème fraiche
1 medelstor rödlök
1/2 citron, saften
1 burk stenbitsrom
Dill och gräslök

Gör så här:
1. Börja med att preppa grillen. All kol ska ligga på ena sidan för när laxen sedan ska rökas ska den nämligen inte ligga ovanför glödbädden utan tillagas av värmen som uppstår i rökutvecklingen.
2. Vänta tills grillen fått en fin glödbädd. Lägg då på ett enris direkt på glöden. Lägg sedan laxen med skinnsidan nedåt på gallret, lägg på locket och låt den varma röken tillaga laxen. För oss tog det cirka 20 minuter. Tag sedan laxen från grillen och salta direkt med flingsalt.
3. Romsåsen: Finhacka en lök helt otroligt fint, finare än du någonsin finhackat något. Blanda med crème fraiche, citronsaft, stenbitsrom (jag använde svart men det spelar nog ingen roll vilken variant man tar) och shitloads of finhackade örter som dill och gräslök. Klart!
4. Servera laxen med romsås och kokt potatis SÅ GOTT!